山野に普通に見られるつる性の多年草（複数年のあいだ育成する植物）で、秋の七草のひとつ。他の草木にからみつき長さ10メートルくらいになる。根は太く、多くのデンプンを含み葛粉（くずこ）の原料となり、特産地が奈良県の国栖（くず）地方であったことからその名が付いた。また、乾燥させて風邪薬の葛根湯にも用いられる。葉の脇から約10～20センチの花茎（かけい：葉をつけずに花だけをつける茎） を出し、たくさんの花をつける。花は長さ約1.5～2センチで色は赤紫色。下方にある花から咲いていき、甘い香りがある。葉は3枚がひと組でつく複葉で、小葉（しょうよう：複数の葉で構成される葉形のひとつひとつの葉のこと）は長さ約10～15センチ。円形に近い卵形で浅く2～3つに裂けるものが多く、裏に白い毛が密生する。若いつるや茎、花やつぼみは、天ぷらなどにして食べられる。

季節｜7月中旬～9月中旬頃
高さ｜―（つる性木本）
場所｜1号路、4号路、6号路、蛇滝、裏高尾